美麗新世界：111年11月20日節目：【立冬平補元氣，準備一鍋天然好湯—菱角雞湯】

菱角與雞肉本身就非常鮮甜，只要放蔥與鹽調味即可，讓味蕾回歸天然，這也是隨節氣盛產食材飲食的好處，品嘗食物的原味，更為健康養生。今天分享的食材是簡化版的設計，讓不常開伙的小家庭或租屋族都能料理唷！

材料：兩人份只需要去殼菱角一把、雞腿一隻剁塊、青蔥段適量、青蔥花一大匙。

方法：
1、 將菱角洗淨。在清水中放一點鹽，將雞腿肉泡5分鐘後，在流水下邊洗邊揉至水清澈，可以替代焯水的過程。
2、 處理好的菱角與雞肉放入鍋內，擺上蔥段，加水最少要蓋過食材。
3、 若使用電鍋，外鍋加兩杯水，跳起後燜。若用瓦斯爐則大火煮開後，關小火煮30分鐘左右。若用壓力鍋則可以減少時間，壓力時間約10至15分鐘。依照大家鍋具不同，最後以燜的方式調整雞肉軟爛至自己喜歡的口感即可。
4、 起鍋後，撒上蔥花，就可上桌。喜歡白胡椒粉的人可以灑些來提味，味道會更棒。

秘訣：菱角自己去殼難度有點高，所以儘量買去殼的菱角，若買不到，也可以買路邊煮好已經有剝了一部分殼的熟菱角，在雞肉煮熟後再放下去一起煮，也是一種變通的方式。

詳細內容請聽節目！

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