【台北訊】國健署推食材軟化三招 讓長者也能輕鬆吃粽！

國健署推食材軟化三招 讓長者也能輕鬆吃粽！

對高齡長者來說，粽子裡糯米、滷肉等食材因長者年紀增長、牙口咀嚼功能退化等問題，而無法下嚥，衛福部國民健康署推廣「高齡營養飲食質地」，透過改變料理手法，民眾也能輕鬆自製長輩也能輕鬆享用的粽子。

國健署推出高齡營養飲食質地，透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」三招，做出質地軟化、兼具美味營養的粽子，國健署副署長賈淑麗指出，運用鳳梨醃製肉類、軟化肉質；將糯米、花生泡水；或是以地瓜、芋頭等較軟食材部分替代糯米等作法就能讓粽子更好下嚥。

國民健康署提醒咀嚼困難或腸胃不適者，吃粽子仍應細嚼慢嚥和適量食用，並搭配蔬菜水果，才能補足一日所需的營養，達到吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧原則。最重要的是，別忘了在端午佳節回家陪伴父母長輩用餐，讓長者心情愉快，更能增加食慾，歡喜過佳節。

記者 黃薰葳 報導